鸡蛋黑芝麻吐司

鸡蛋黑芝麻吐司

鸡蛋黑芝麻吐司的做法步骤

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解1

1. 除黄油和黑芝麻外的所有材料倒入厨师机,面团揉至光滑,能抻出半透明的薄膜,抻开的洞口呈锯齿状,加入软化的黄油。继续揉至能抻出透明结实的薄膜,也就是做吐司要求的完全阶段。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解2

2. 倒入黑芝麻,揉匀。收圆后,放容器内,盖保鲜膜进行发酵。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解3

3. 面团发酵至两倍大,用手在面团上戳个洞,洞口不回缩,表示发酵完成。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解4

4. 分成三等份,排气,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。由于我要做平顶吐司,这个面团份量有些大,故分成170克三份,余下的做个小面包。要是做山形吐司,直接分成三份即可。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解5

5. 松驰好的面团,擀成椭圆形面片。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解6

6. 翻面,面片两边向中间对折。用手按压面片排气。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解7

7. 擀长,将面片边上的气泡按掉。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解8

8. 由上至下卷起

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解9

9. 放入吐司模,盖保鲜膜,进行二次发酵。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解10

10. 发酵至八分满,盖上盖子。烤箱预热190度,中下层,45分钟。烤好后,立即倒出,放凉后装袋。

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解11

11. 成品

鸡蛋黑芝麻吐司的做法图解12

12. 成品

小贴士

1、烤制时间及温度仅供参考,根据自已的烤箱灵活掌握。
2、天气热,液体最好用冰过的,防止揉面过程中温度过高。
3、液体的量不要一次性倒入,留出15克做调节。
4、如烤山形吐司,上色后要及时加盖锡纸。

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